Platos bolivianos con amaranto, quinua y maíz blanco, sorprenden en la Expo Milán 2015

La Paz,  29 de octubre (Oxígeno).- El Pabellón de Bolivia en la Expo Milán 2015, junto al Celim, (Centro Laicos Italianos Misioneros), presentaron un Cooking Show a cargo del chef boliviano Sergio Guizada, que sorprendió a un nutrido público de la Exposición Universal, con tres ejemplos de la cultura culinaria boliviana, a base de amaranto, quinua y maíz blanco.El Celim, gracias a la colaboración italiana, lleva adelante importantes proyectos de desarrollo rural en Bolivia, específicamente en Tarija y Cochabamba, con la producción familiar del amaranto y el maíz, pero estas experiencias también son compartidas a miles de italianos, en eventos y en las escuelas, donde se brinda información sobre las altas cualidades de los granos bolivianos.El domingo por la noche, en auditorio del Cluster de Tubérculos y Cereales de la Expo Milán 2015, el joven chef boliviano, preparó una pisara con amaranto biológico boliviano, acompañado con pollo y verduras, mientras explicaba a los presentes el posicionamiento del amaranto en la cocina boliviana, “este superalimento fue despreciado por los colonizadores españoles y casi prohibido en la cocina de los bolivianos, pero en los últimos años estamos retornando al consumo de este grano”, dijo Guizada.Posteriormente, preparó un exquisito y sencillo plato cochabambino con el maíz blanco pelado, más conocido como el K’allu, con ensalada de cebolla y tomates pero en lugar del clásico quesillo, utilizó un queso italiano “precotto.Para cerrar con broche de oro, el chef boliviano preparó una lawa de quinua, con trocitos de papas y carne hervida, adornada con perejil picado; ninguno de los presentes se resistió a ver de cerca los exóticos platos de nuestra cultura y saborearlos, “es una de las intenciones del Viceministerio de Comercio Exterior e Integración, promover nuestros productos en nuevos mercados, que mejor propaganda que demostrar cómo se cocinan nuestros granos y el sabor que tienen”, expresó Karen Velasco directora del Pabellón de Bolivia en la Expo Milán.