Recetas nacionales fáciles y económicas para combatir el frío

Las bajas temperaturas se apoderan del país y para combatirlas les presentamos 5 recetas nacionales.

como hacer LOCRO DE GALLINA

1. Locro de gallina (Locrito de pollo)

Ingredientes

  • 1 gallina  (recomendable gallina criolla roja)
  • 2 tazas de arroz
  • 3 litros de agua
  • 6 papas imillas
  • 1/4 taza de aceite
  • Cebolla
  • Pimentón
  • Colorante
  • Sal
  • Huevos

Preparación



Poner en una olla con fuego el agua, despresar la gallina y freírla con un poco de aceite, cebolla y pimentón picados, cuando las presas estén doradas, ponerlas en otra olla con agua y hacer hervir y cuidar que las presas no se deshagan.

Luego de 25 minutos  agregar arroz, papa picadas, el colorante y la sal estar atento que el arroz esté a punto, romper los huevos en la misma olla.

El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de gallina, remplazando la gallina por carne o charque, y las papas por yuca.

2. Saice Tarijeño

El saice  chapaco es un plato típico de Tarija, consiste en una suculenta elaboración que tiene como base un guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero, acompañado por arroz, chuño (papa deshidratada) y una rica ensalada para darle el toque final. Los ingredientes pueden variar, dependiendo al gusto del comensal.

como hacer SAICE TARIJEÑO

Si hay algo que a todos los tarijeños les encanta es el saice, un plato que se ha convertido en el sabor tradicional de esta tierra. Más aún, por muchos años el saice en Tarija tuvo nombre y apellido “Pastora Vega Gallardo”, más conocida como “doña Pastora”, quien falleció en 2014.

Ingredientes

• 1 kg de carne blanda de res
• 1/2 kg de pata de res
• 4 papas grandes
• 3 cebollas medianas
• 1 tomate grande
• 1 taza de naranja
• Sal y pimienta a gusto
• 6 vainas de ají colorado molido
• 1 cucharilla de pimienta en grano
• 1 cucharilla de comino en grano
• 3 dientes de ajo picado

Preparación

Cocer las patas hasta hacer caldo. Picar en dados fino la cebolla, el ajo y saltear con un poco de aceite, las vainas molidas en forma de puré añada a la olla, condimentar con sal, pimienta y comino recién molido, deje cocinar durante 20 minutos con cuatro tazas de caldo de pata. Luego picar la carne y poner al caldo de pata con los demás ingredientes y por último agregar las arvejas precocidas, y para darle mas sabor agregarle llajwa

3. Jak’a Lawa (lawa de Choclo)

Ingredientes para la Ja’ka Lawa 6 personas

  • 1/2 kilo carne de vaca (costillitas recomendable),  tambien pollo o cordero.
  • ½ kilo de papas imilla peladas partidas en dos
  • 5 litros de caldo de pollo o hueso blanco  (OPCIONAL puede ser con el caldo  de la carne)
  • 5 choclos grandes molidos en batán ( o licuadora con poca agua)
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 dientes de ajo pelados y molidos
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 achojcha picada en cuadraditos (OPCIONAL  ESTAS VERDURAS)
  • 1 ramita de apio
  • 2 vainas de ajíes rojo molidos ( comprar aji rojo molido)
  •  1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • ½ taza de habas sin cascaras
  • ¼ taza de arvejas sin cascara
  • Aceite
  • Sal a gusto
  • 1 cuchara de perejil picado fino
  • perejil picado para servir
  • Queso raspado ( OPCIONAL)

 Preparacion  de la jaka lawa

si alguna vez tiene la oportunidad de en olla de barro y a lleña es mas rico y otro sabor,  de lo contrario preparar en  cocina normal.

✅ Poner en una olla el agua o caldo al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne.

✅ Darle una freida a la  cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar el tomate, la zanahoria,  la achojcha,  y el ají, mezclar y seguir cocinando hasta que las verduras hechen su jugo.

✅ hechar en una sola holla  donde se están cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.

✅ Añadir las papas, las habas, el choclo molido, el orégano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estén cocidas las papas, estar atentos a que no se peque el choclo al fondo.

✅ Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.

4. Sajta de Pollo

como preparar sajta de pollo

Ingredientes para sajta de pollo (2 personas)

  • 1 Pollo mediano
  • 3 Cebollas picadas
  • 1 Platillo de arvejas
  • ½ Taza de ají amarillo molido
  • 1 Cubito maggy
  • 1 Cucharilla de azúcar
  • 3 Cucharones de caldo pollo
  • Ajo
  • Sal

Para acompañar:

  • Papas cocidas
  • Tunta rebosada con maní
  • Salsa de cebolla, tomate y quirquiña

Preparación de la sajta de pollo

Desprese el pollo y ponga a cocer en una olla, en un sartén refría la cebolla con un poco de aceite hasta que esté cristalinas, agregue también las arvejas, el ají amarillo molido con tres dientes de ajo, luego ponga en una olla mas los tres cucharones de caldo de pollo, sal a gusto, pimienta, cubito maggy y deje que dé un hervor, luego agregue la cucharilla de azúcar y los cinco manís. Deje dar un hervor y sirva acompañado de papas cocidas, tuntas y bastante ensalada encima, si desea puede acompañar con arroz.

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Ají de fideos

aji de fideos

Ingredientes

  • 3 cucharitas de Ají Amarillo molido (en pasta o en polvo)
    2 dientes de Ajo picado
    2 pastillas de caldo de res
    4 papas peladas y picadas en cubos
    1 Zanahoria picada en cubos
    1/4 Amarro de Perejil fresco picado
    1/2 taza Arvejas
    3 Tazas de fideos
    6 Cucharadas de aceite
    1/4 Kilo de carne molida
    2 Cebollas grandes
    2 Tomates medianos
    Sal a gusto
    Pimienta a gusto
    4 Tazas de agua

Preparación

Pon en una olla la cebolla picada fina con tres cucharadas de aceite hasta que tome color transparente. Luego agrega el tomate pelado y picado hasta que suelte su jugo.

Agrega el ajo cuando este a medio freír. Sazona con sal y pimienta y agrega la carne molida con una taza de agua para que se cocine.

Agrega el ají amarillo, los fideos y papas a la mezcla. Retuesta los fideos con el aceite que te sobro y agregado a la olla del ahogado.

Añade el agua restante y deja cocinar hasta que los fideos estén cocidos.

Si el agua se consume antes de que los fideos estén cocidos se le agrega mas sazonando con sal y pimienta a gusto. Lo puedes servir con el perejil picado encima.