Fuente: Visión 360
El ministerio de Economía informó que en 2024 los restaurantes facturaron 1.468 millones de bolivianos, 5,5% más que en 2023, sin embargo desde el sector gastronómico revelan que muchos locales apenas sobreviven y hoy enfrentan un alza de hasta 150% en el costo de los alimentos nacionales e importados.
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“El consumo facturado en restaurantes del departamento de La Paz mostró un crecimiento sostenido entre 2020 y 2024. Durante este período, los ingresos pasaron de 717 millones de bolivianos en 2020 a 1.468 millones de bolivianos en 2024. Además, se observó un incremento del 5,5% en 2024, respecto al año anterior, consolidando una tendencia positiva en el sector”, asegura esa cartera de Estado.
Aby Jarmuz, empresario del sector y miembro de la Cámara Gastronómica de La Paz, señaló que las cifras que se reflejan desde el Gobierno, no son reales y que este año hubo menor demanda y reducción de 10% a 12% en las ventas el primer trimestre.
“El sector gastronómico sufrió un primer golpe en su economía con los conflictos sociales y políticos de 2019, luego se vino la pandemia de coronavirus y se demoró dos años en la recuperación y ahora se nos vino una nueva crisis. Muchos de los restaurantes estamos sobreviviendo, sin tener ganancias, solo sobreviven para cumplir obligaciones”, lamentó.
Aseguró que la demanda ha disminuido bastante y contó el caso de su restaurante en la zona sur de La Paz que tiene una capacidad de 100 comensales, pero ahora con suerte se tiene 50, 60 o 70. “Hay días de la semana que estamos con tres o cuatro mesas ocupadas, hay que tener en cuenta que hay recesión, la gente ya no quiere salir a comer, prefiere cocinar en casa”, apuntó.
