Saca sus ollas de loza todos los días a la vereda de su casa. La venta empieza a las 10:00 de la mañana. Entre semana ofrece seis sabores, los fines de semana la oferta sube a 10 sabores. Cuestan Bs 5 y Bs 10.
Doña Sabina Lázaro Aguilar sale a vender todos los días, a partir de las 10:00 de la mañana, los helados artesanales que ella misma prepara. Saca sus ollas grandes de loza, que están dentro de una base de madera con hielo picado, y las coloca en fila en la vereda de su casa, ubicada sobre el quinto anillo al frente de la Villa Olímpica.
Con un gorro en la cabeza y un delantal, ella junto a un par de ayudantes, baten el helado mientras atiendes a los clientes que buscan refrescarse. En la capital cruceña se han registrado en los últimos días altas temperaturas, por lo que asegura ha incrementado la demanda.
“Hace 10 años que preparo helados. Me enseñó mi madrina, María Espinoza. Empecé con el de leche y ella se encargaba del de canela, el sabor tradicional que se vende en Cochabamba”, contó doña Sabina, sin dejar de batir con ambos brazos la preparación que hay en un par de ollas. Es media mañana, y una carpa azul la protege de los fuertes rayos del sol. Detrás de ella hay una fila de sillas rojas para quienes quieran sentarse.
No pasa desapercibido el mecanismo artesanal adaptado en las ollas de trabajo donde se mantienen fríos los helados. Las tapas cuentan con un jalador que sirve justamente para hacer girar las ollas y que se mantenga la consistencia del mismo. Otro detalle es el uso de sal para evitar que el hielo picado se derrita.
En cuanto a la preparación, doña Sabina comentó que son hechos con frutas naturales, sin esencias, previamente peladas y machacadas, y luego se mezclan con leche y azúcar. Durante la semana saca entre 6 y 7 sabores, mientras que los fines de semana la oferta sube a 10 sabores.
Se pueden combinar sabores. Cuestan Bs 5 y Bs 10 / Foto: Jorge Guitérrez
En una pequeña pizarra blanca se pueden leer los sabores disponibles para esta semana: canela, chocolate, leche, copoazú, maracuyá y frutilla. Si hablamos de precios, el vaso chico cuesta Bs 5 y el grande, Bs 10, de un mismo sabor o combinados. También se puede pedir por kilo y combinar diferentes sabores a Bs 30.
Antes de concluir la visita, doña Sabina hace la invitación para que la población pueda visitarla, y si llegan a su puesto el fin de semana, les ofrece empanadas pucacapas “recién horneadas y bien calientitas”.