La sopa seca es un delicioso plato chinchano a base de fideos, especias y gallina. Aquí te enseñamos a prepararlo.
Lima. Ingredientes para cuatro personas:
– 1 kg de fideos tallarin delgado – 750 g de carne de gallina – 3 cebollas medianas picadas en cuadritos – 3 zanahorias rayadas – 250 g de ají panca molido – 2 lt de agua – 50 g de perejil molido – 300 g de albahaca molida – 4 dientes de ajo machacados – Sal, pimienta y aceite al gusto – 10 aceitunas negras – 50 g de pasas negras
Preparación:
=> Recibir por Whatsapp las noticias destacadas
En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.
Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.
Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana.
Fuente: peru.com