Este delicioso plato, hecho a base de maíz, tiene solo 381 calorías, que lo convierten en una opción para todas aquellas personas que cuidan su figura.
Lima. Ingredientes para 6 personas
– 1/2 kilo de colas de langostinos – ½ poro en trozos – 1 zanahoria en trozos – 1 rama de romero – 1 rama de apio – 1 rama de perejil – 6 a 8 ajíes amarillos frescos, limpios – 1 taza de aceite vegetal – 2 cebollas grandes, finamente picadas – 4 dientes de ajo molidos – 8 choclos rallados y licuados – 1 huevo cocido – Sal – Pimienta – Comino
Preparación:
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Pelar las colas de los langostinos.
Con las caparazones preparar un caldo colocando en una olla 3 tazas de agua, poro, zanahoria en trozos, romero, apio, perejil, sal y pimienta. Llevar a hervir por 15 minutos. Retirar del fuego y colar. Reservar el caldo.
Hervir agua en una olla, retirar del fuego y en esta agua remojar los ajíes limpios durante 2 minutos. Cambiar el agua y repetir el procedimiento dos veces más. Escurrir y eliminar el agua. Licuar con la cantidad necesaria de aceite hasta obtener una crema pastosa. Sazonar con sal. Reservar.
En una olla calentar el resto del aceite y freir la cebolla con los ajos. Añadir el ají al gusto y cocinar unos minutos. Separar la mitad de este aderezo y reservar para cocinar los langostinos. Agregar el choclo molido a la olla en la que quedó la mitad del aderezo, junto con ½ a 1 taza del caldo que se reservó y llevar a hervir hasta que espese. Rectificar la sazón. Si se desea más picante, agregar más ají.
Calentar el aderezo que se reservó, agregar los langostinos y cocinarlos rápidamente en este aderezo, por 1 o 2 minutos hasta que estén cocidos y cambien de color, sin recocinarlos para que no se pongan duros.
Antes de servir, calentar la mezcla del choclo y mezclar con los langostinos (reservar algunos para la decoración).
Servir en una fuente y decorar encima con huevo cocido picado y las colas de langostinos que se reservaron. Acompañar con arroz blanco.
Fuente: peru.com