CARNE DE CERDO.- Los productores de carne de cerdo de Santa Cruz están en condiciones de competir en el mercado internacional. La producción mensual es de 72 mil cerdos cada uno de 100 kilos
Fuente: El Mundo
El presidente de la Asociación Departamental de Porcicultores Santa Cruz (ADEPOR), Jorge Méndez Roca, señaló que la producción masiva de carne de cerdo en Santa Cruz data de no más de tres décadas.
Méndez indicó que la inversión en genética e infraestructura ha colocado al sector en la vanguardia en la producción de carne de alta calidad
La porcicultura, aunque relativamente joven en comparación con la producción de carne bovina y aviar, ha experimentado un progreso notorio en calidad y disponibilidad. Méndez Roca recordó épocas pasadas en las que la carne de cerdo era considerada menos apetitosa debido a su contenido graso y la falta de una adecuada conformación muscular. Sin embargo, subrayó que, en la actualidad, la carne de cerdo es reconocida por su sabor excepcional, siendo también la opción más accesible en el mercado.
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PRODUCCIÓN EN GRAN CRECIMIENTO
En cuanto a las cifras de producción, Méndez Roca informó que mensualmente se producen alrededor de 72,000 cabezas de cerdo en el país, de las cuales el 55% proviene de Santa Cruz. Anteriormente, este porcentaje era del 70%, destacando un cambio en los patrones de consumo hacia otras regiones del país.
A pesar de estos avances, el presidente de ADEPOR señaló desafíos cruciales que afectan la producción porcina. La dependencia de insumos como la soya y su volatilidad en el mercado internacional ha generado incertidumbre. La falta de dólares para la importación de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y aminoácidos, ha creado una situación complicada para los productores.
PERJUICIOS GERADOS POR EL BLOQUEO
Respecto a los bloqueos, Méndez Roca expresando su preocupación sobre los 185 puntos de bloqueo que ocurrieron el año pasado, afectando 211 días de producción. Estos bloqueos, según él, representan una amenaza para el transporte de animales y productos por carretera, lo cual es esencial para el funcionamiento eficiente de la industria porcina.
A pesar de estos desafíos, el presidente de ADEPOR compartió una noticia alentadora. Se encuentran en la etapa final de investigaciones para declarar a Bolivia libre de peste porcina clásica, una enfermedad que, de ser erradicada, podría abrir las puertas para la exportación de carne de cerdo al exterior. En los próximos 15 días se espera tener los resultados de este crucial estudio, marcando un hito importante para la industria porcina boliviana.