El encuentro gastronómico se realizará este domingo 8 de noviembre en el Pabellón de la Unión Europea de Fexpocruz.
Fuente: El Deber
Santa Cruz será sede de la octava edición del Festival de la Paella, que reunirá a 25 equipos de cinco departamentos del país y cuatro grupos españoles residentes en Bolivia, quienes competirán por el galardón a la mejor paella de Bolivia 2026. El encuentro gastronómico se realizará este domingo, 8 de noviembre, en el Pabellón de la Unión Europea de Fexpocruz.
Una de las novedades de esta edición será la incorporación de un jurado paralelo que evaluará la estética y presentación de los platos, además del jurado tradicional, que calificará el sabor, la textura, el aroma y el socarrat (la capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paellera).
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El nuevo jurado estará presidido por el chef internacional Milton Fragoso, con trayectoria en restaurantes de alta cocina y establecimientos con estrellas Michelin, como Mirazur, en Francia. En tanto, el jurado principal estará encabezado por el embajador de España en Bolivia, Fernando García Casas, acompañado por el cónsul de España en Santa Cruz, Luis Pertusa Rodríguez.
La competencia contará con alrededor de 50 cocineros y cocineras de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, Tarija y Beni. Los equipos comenzarán a instalar sus espacios de preparación desde las 09:00 y recibirán los materiales e ingredientes a partir de las 10:15. La presentación de las paellas ante el jurado está prevista para las 13:30.
Entre las propuestas que acompañarán el festival estará una paella de quinua, presentada por ADEAN VALLEY con carnes de la Casa del Cordero y el Cabrito, una preparación que sus organizadores denominan la “paella del altiplano”. También se elaborará una paella gigante a cargo del restaurante Tributo, Sofía y Horeca.
El público podrá ingresar al evento entre las 10:00 y las 16:00, con entradas de Bs 50 para adultos y Bs 20 para niños, hasta completar el aforo de 350 personas. Los asistentes podrán acceder a las degustaciones y productos ofrecidos por las marcas participantes; sin embargo, las paellas elaboradas por los equipos concursantes estarán reservadas para sus siete invitados y el jurado.
El festival es organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y del Vino, con el apoyo de Fexpocruz, la Embajada de España y el Consulado de España en Santa Cruz. La recaudación del evento se destinará a becas para estudiantes de Gastronomía.