El ingeniero agrónomo, Víctor Choque, explicó que el trabajo comenzó con la recolección de diferentes variedades de maíz morado en la región de la Cordillera, el Chaco boliviano y los valles de Santa Cruz, Chuquisaca, Cochabamba y Tarija. A partir de este material se seleccionaron ocho variedades que fueron sometidas a evaluaciones durante dos años en ambientes del Chaco y los valles cruceños.
Fuente: ABI / Santa Cruz
El Instituto de Investigación Agrícola El Vallecito, dependiente de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno (UAGRM), investiga alternativas para la agricultura familiar mediante la recuperación de cultivos ancestrales. Actualmente, analiza la adaptación del maíz morado a las regiones del Chaco y los valles cruceños.
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El ingeniero agrónomo, Víctor Choque, explicó que el trabajo comenzó con la recolección de diferentes variedades de maíz morado en la región de la Cordillera, el Chaco boliviano y los valles de Santa Cruz, Chuquisaca, Cochabamba y Tarija. A partir de este material se seleccionaron ocho variedades que fueron sometidas a evaluaciones durante dos años en ambientes del Chaco y los valles cruceños.
La investigación se encuentra en su tercer año de evaluación. De las ocho variedades iniciales, tres fueron seleccionadas para continuar los estudios, con el objetivo de identificar materiales que puedan adaptarse específicamente a las condiciones del Chaco y de los valles, principalmente en municipios como Mairana, Samaipata, Quirusillas y Pampa Grande.
Además de su adaptación productiva, el estudio considera las propiedades del maíz morado, especialmente su contenido de antocianinas, compuestos naturales responsables de su coloración púrpura y que actúan como antioxidantes.
Choque explicó que estos componentes también se encuentran en otros alimentos de tonalidades moradas y rojizas, y son investigados por sus posibles beneficios para la salud.
Otro aspecto que forma parte de las proyecciones es el aprovechamiento del marlo, donde se concentra la mayor cantidad de antocianinas. Esta parte de la mazorca, que habitualmente se desecha, puede utilizarse para preparar chicha morada mediante un proceso sencillo de hervido.
Además, se plantea que, con el apoyo de otras áreas de investigación, puedan desarrollarse métodos para extraer estos compuestos y aprovecharlos en la elaboración de productos naturales.
El trabajo también contempla un componente social y cultural, debido a que el maíz tiene un significado importante para las comunidades guaraníes, donde tradicionalmente formaba parte de su alimentación. En ese sentido, la investigación apunta a recuperar su cultivo, facilitar el acceso a semillas y generar posibilidades de comercialización para las familias productoras.
Las evaluaciones se realizan en zonas como Mairana, Samaipata y Quirusillas, en los valles, además de comunidades de Lagunillas, Gutiérrez y Camiri, en el Chaco. De esta manera, el estudio busca generar información sobre el comportamiento de las distintas variedades y establecer cuáles presentan mejores condiciones para su producción en estas regiones.
