Los grandes compradores de Estados Unidos, Europa, Corea del Sur y Japón demandan información individual sobre el origen del ganado y garantías de que su producción no está vinculada con la deforestación. Uruguay es citado como un ejemplo de diferenciación exportadora.
Por Juan Carlos Salinas
Fuente: El Deber
Durante el III Seminario Internacional de Ganadería Sostenible, que se desarrolla en Santa Cruz, la trazabilidad de origen se posicionó como uno de los principales desafíos para la producción y exportación de carne bovina. Los grandes compradores internacionales exigen cada vez más información sobre la procedencia de los alimentos y las condiciones en las que fueron producidos.
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Josefina Eisele, directora regional para América Latina de la Mesa Global de Carne Sostenible, de Argentina, explicó que esta demanda ya forma parte de las exigencias de los mercados internacionales, que buscan conocer no solo el origen de los animales, sino también las características de su producción y si esta estuvo vinculada con la deforestación.
«Es una demanda global. Piden transparencia y buscan no solo conocer el origen grupal de las reses, sino que quieren información de manera individual. También quieren saber si la producción no generó deforestación», explicó Eisele.
La experta señaló que estas exigencias están presentes en mercados como Estados Unidos, Europa, Corea del Sur y Japón. En ese contexto, consideró que Bolivia, por ser un exportador relativamente joven, tiene el desafío de incorporar sistemas de trazabilidad que permitan responder a las demandas de esos destinos.
Para avanzar en ese proceso, Eisele sostuvo que es fundamental construir una alianza entre el sector público y el privado, de manera que se establezcan mecanismos de identificación, seguimiento y transparencia a lo largo de la cadena productiva.
Como ejemplo mencionó a Uruguay, que, pese a ser un país pequeño, logró consolidar su presencia en mercados exigentes y de mayor valor, como Corea del Sur y Japón.
«Uruguay ha logrado diferenciar su exportación de carne de res. Esa diferencia se apoya en la información del origen de su ganado y del sistema de producción. La comunicación y la transparencia son fundamentales», destacó.
La importancia de estos requisitos también fue respaldada por Carola Baglieto, gerente senior de Desarrollo Sustentable y Compromiso Social de Arcos Dorados-Fridosa, de Argentina. La ejecutiva señaló que McDonald’s, una de las principales cadenas de hamburguesas del mundo, exige a sus proveedores información y transparencia sobre los alimentos que incorpora a sus productos.
Respecto a las posibilidades de incrementar las exportaciones bolivianas, Baglieto coincidió en que avanzar en la trazabilidad de la producción cárnica es fundamental para ampliar la presencia del país en los grandes mercados.
«Es un valor que se debe incorporar a la sostenibilidad. En ese aspecto se debe trabajar para que la carne boliviana esté presente en mayor cantidad en las hamburguesas que McDonald’s ofrece», señaló.
El III Seminario Internacional de Ganadería Sostenible se desarrolla en la Universidad Evangélica Boliviana, en Santa Cruz, y concluirá mañana.
Fuente: El Deber
