Sucre, 25 oct (ABI).- La Intendencia municipal de Sucre inició inspecciones en panaderías que elaboran tantawawas (guaguas de pan) para verificar la calidad, inocuidad y bioseguridad en el proceso de preparación.
«Durante la inspección, la Intendencia municipal, controló el uso de indumentaria de bioseguridad, presencia de Registro Sanitario y fecha de vencimiento vigente y legible en los insumos utilizados en la elaboración las tantawawas», reseña un boletín institucional.
Según el documento, las inspecciones iniciaron ayer, sábado, y se prolongarán durante octubre.
La intendencia advierte que también realiza controles a las pequeñas y medianas industrias, donde se elabora bollería y panadería en general.
Las tantawawas son un pan tradicional que se elabora para la festividad de ‘Todos Santos’.
Su nombre está en quechua y significa «niños de pan» tienen rostros humanos elaborados con miga incrustados en el pan, donde cada uno representa a algún familiar o fallecido.
Por otro lado, la fábrica de Chocolates Para Tí, acorde a la tradición, incursionó en la elaboración de tantawawas de puro chocolate.
Fuente: ABI