Cochinillo a la segoviana

Anímate a preparar esta receta de cochinillo al estilo segoviana muy deliciosa para compartir con tus seres queridos en tu cena de fin de año.

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A continuación, te detallaremos lo que necesitarás:

INGREDIENTES

1 cochinillo de 5,5kg Sofía

2 cdas sal

½ cdta pimienta

1 cda ajo repicado

3 hojas de laurel

3 tazas de agua

ENSALADA THAI

1 cabeza de lechuga

½ taza queso azul

1 taza lonjas de naranja

¼ taza nueces picadas

½ taza cebolla en rodajas

Aliño

1 taza zumo de naranja

1 taza aceite de oliva

1 cda sal

3 cdas miel

¼ cdta pimienta

3 cdas vinagre

PREPARACIÓN

Primer paso vamos a preparar el cochinillo Sofía, sobre el lado de las costillas y la carne, esparcimos el ajo, la sal y pimienta.

Colocamos el cochinillo Sofía sobre una rejilla con el lado sazona hacia arriba. Colocamos la rejilla sobre una bandeja, vertemos en la bandeja el agua y las hojas de laurel.

Llevamos a cocer al horno a 175°C por 2 horas.

Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno, le damos la vuelta al cochinillo Sofía, dejando la parte de las costillas hacia abajo, cubrimos las patas, orejas y cola con papel aluminio, y vuelve al horno a 200°C por 1 hora más.

Para acompañar, armamos la ensalada con lechuga, queso azul, lonjas de naranja, almendras y aros de cebolla. Para el aliño mezclamos todos los ingredientes en un bowl y vertemos encima.

Retiramos el cochinillo Sofía del horno, tierno y con la piel supercrocante, listo para servir.

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