Anímate a preparar esta receta de cochinillo al estilo segoviana muy deliciosa para compartir con tus seres queridos en tu cena de fin de año.
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A continuación, te detallaremos lo que necesitarás:
INGREDIENTES
2 cdas sal
½ cdta pimienta
1 cda ajo repicado
3 hojas de laurel
3 tazas de agua
ENSALADA THAI
1 cabeza de lechuga
½ taza queso azul
1 taza lonjas de naranja
¼ taza nueces picadas
½ taza cebolla en rodajas
Aliño
1 taza zumo de naranja
1 taza aceite de oliva
1 cda sal
3 cdas miel
¼ cdta pimienta
3 cdas vinagre
PREPARACIÓN
Primer paso vamos a preparar el cochinillo Sofía, sobre el lado de las costillas y la carne, esparcimos el ajo, la sal y pimienta.
Colocamos el cochinillo Sofía sobre una rejilla con el lado sazona hacia arriba. Colocamos la rejilla sobre una bandeja, vertemos en la bandeja el agua y las hojas de laurel.
Llevamos a cocer al horno a 175°C por 2 horas.
Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno, le damos la vuelta al cochinillo Sofía, dejando la parte de las costillas hacia abajo, cubrimos las patas, orejas y cola con papel aluminio, y vuelve al horno a 200°C por 1 hora más.
Para acompañar, armamos la ensalada con lechuga, queso azul, lonjas de naranja, almendras y aros de cebolla. Para el aliño mezclamos todos los ingredientes en un bowl y vertemos encima.
Retiramos el cochinillo Sofía del horno, tierno y con la piel supercrocante, listo para servir.
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