El productor, Jorge Armella, ha manifestado que la ajipa es un producto tradicional de la zona del río Pilaya, en las proximidades del límite con Chuquisaca, donde se cultiva en gran cantidad por lo que piden gestionar la ampliación de mercados
Fuente: La Voz de Tarija
Asimismo, ha indicado que producen el empanizado, la chancaca pero la ajipa se siembra una vez al año, es un cultivo que normalmente se produce una vez al año, son cultivos ecológicos, no utilizan los insecticidas, plaguicidas, fungicidas.
En este marco, ha dicho que la zona unas 35 familias están dedicadas a la producción de ajipa junto a otros cultivos, no pueden dedicarse solamente a un producto, por la necesidad de sobrevivencia que tienen, no todos ponen solo ajipa, hacen rotación de cultivos.
“Los traemos aquí y de aquí algunos lo llevan a Potosí, generalmente la ajipa se consume como zumo y es muy beneficiosa para la salud, tenemos nomás un mercadito que nos solventa y por eso la gente sigue produciendo”.