Producción. Hay un excedente de 10 millones de huevos mensuales, por ello sugieren integrar el producto al desayuno escolar.
Ref. Fotografia: Gremio. La Asociación de Productores de Pollo Parrillero (Avipar), recibió esta semana la personería jurídica de parte de la Gobernación de Santa Cruz, que les permite asociarse como un gremio productivo. Avipar aglutina a más de 200 pequeños y medianos p
En toda la cadena de comercialización de la carne de pollo, el producto se eleva en un promedio de Bs 5,50 desde que sale de la granja hasta que llega al consumidor final, aunque tiene sus altibajos durante todo el año, dependiendo de la oferta y la demanda. Por otro lado, la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA), informó que existe una sobreoferta de 10 millones de huevos mensuales, por ello los productores están en conversaciones con el Gobierno Municipal de Santa Cruz de la Sierra, para incluir el huevo en el desayuno escolar dos veces a la semana.
Cadena de comercialización. Félix Canelas, vicepresidente de la Asociación de Avicultores y Productores de Pollos Parrilleros (Avipar), señaló que el costo de producción del kilo de pollo vivo bordea los Bs 8, entregándolo a los intermediarios en Bs 9,50 para posteriormente ofrecerse en los centros de abastecimientos en Bs 13,50, es decir que en todo el proceso de comercialización el precio del ave se eleva en Bs 5,50, siendo las peladoras artesanales e industriales los que perciben mayores ganancias por la venta del producto. Asimismo, el avicultor indicó que el precio del quintal de maíz (alimento de los pollos) se ha incrementado casi en más de un 90%, estando antes en Bs 60 y ahora entre Bs 110 y 112, lo que origina pérdidas en las utilidades de los avicultores.
«Las peladoras venden al detalle a Bs 13,50 y a los intermediarios o comerciantes a Bs 13 para que se ganen 50 centavos, así funciona la cadena de comercialización, aunque esto puede variar según las temporadas del año o la oferta y la demanda. Por otra parte, tenemos una preocupación latente, ya que de los aproximadamente 1.000 productores pequeños y medianos que hay en Santa Cruz, solo un 20% se proveen del maíz de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), que se comercializa a Bs 60, mientras que el resto tiene que comprarlo en el mercado a Bs 110 como mínimo y por esta situación las utilidades actualmente son mínimas», comentó Canelas.
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En tanto, Ricardo Alandia, presidente de ADA, comentó que si no fuera por el maíz que entrega Emapa a los productores, el kilo de pollo estaría en los mercados entre Bs 18 o 20, aunque también indica que no todos los avicultores tienen acceso a esta preferencia del Estado, ya que los trámites para ser beneficiado son demasiados morosos. También mencionó que para poder exportar el producto a los mercados de países vecinos, se debe trabajar en conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), para superar la barrera que es la enfermedad de Newcastle que solo aparece en las aves y no afecta a los humanos.
«Con el maíz de Emapa aún se puede mantener el costo de producción en alrededor de Bs 8,5, Sin embargo, la volatilidad del precio en el mercado se debe principalmente a la oferta y demanda, pero si el productor no llega a cubrir los costos, dejará de cargar las granjas, dejará de producir y por tanto los precios en el mercado comienzan a subir», explicó el presidente de los avicultores.
Huevos en el desayuno escolar. Por otra parte, el presidente de ADA informó que actualmente existe un excedente de 10 millones de huevos cada mes, por lo que están elaborando un proyecto para que se incluya este producto en el desayuno escolar dos veces por semana. Esto cubriría el excedente que existe actualmente en este rubro y animaría a los «hueveros» a producir en un número aún mucho mayor.
«Si se introduce al desayuno escolar el excedente de huevo desaparecería inmediatamente y más bien sería un incentivo para incrementar la producción. Ya hemos conversado con la Alcaldía de Santa Cruz y ellos están de acuerdo, solo tenemos que elaborar un proyecto para detallar cómo se haría la entrega de los huevos dos veces por semana, además se debe tomar en cuenta que el huevo es un alimento bastante saludable», manifestó Alandia a tiempo de acotar que otros potenciales consumidores de huevo es el Ejército, a través de los Colegios Militares y Escuelas de Ingeniería, por ello no descartan iniciar tratativas con estas instituciones para este objetivo.
Durante todo el año se producen alrededor de 1.500 millones de huevo. Actualmente se encuentra en el mercado las 100 unidades en Bs 45 los huevos pequeños y Bs 50 los de tamaño mediano.
Mientras que el kilo de pollo se comercializa entre Bs 13, 13,50 y 14, es decir que el temporal que atraviesa Bolivia no ha afectado en su precio, por ello la ministra de Desarrollo Productivo, Ana Teresa Morales, indicó que no existen razones para que suban los precios de la carne roja, la carne de pollo y verduras, y advirtió con sanciones penales contra las personas que especulen en este sentido. «Como siempre la sanción son procesos penales por agio y especulación que están en el Código Penal», dijo la autoridad.
Por otro lado, un aspecto que no es «regulado» y que sube su precio cada vez que lo hace el pollo, son los restaurantes de pollos que ofrecen el famoso económico, cuarto, medio y entero; sin embargo, cuando el precio del producto desciende en los mercados, en los negocios de comida no pasa lo mismo. Actualmente el precio del cuarto de pollo varía de acuerdo al lugar, pero entre los negocios más reconocidos se encuentra entre los Bs 21 a 23.
Avicultores
Avipar recibe personería jurídica de la Gobernación
Gremio. La Asociación de Productores de Pollo Parrillero (Avipar), recibió esta semana la personería jurídica de parte de la Gobernación de Santa Cruz, que les permite asociarse como un gremio productivo. Avipar aglutina a más de 200 pequeños y medianos productores avícolas del departamento.
«Nos estamos organizando en esta asociación para poder atender y enfrentar juntos nuestros problemas. Somos en su mayoría pequeños productores y casi no tenemos ayuda de parte de las autoridades, es el caso del maíz de Emapa, que solo un 20% lo recibe», dijo Félix Canelas, vicepresidente de Avipar.
Fuente: eldia.com.bo