En las familia de las sustancias llamadas xantinas hay dos primas que son muy parecidas, solo que se activan a diferentes ritmos: cafeína y teína.
Café y té, dos bebidas preferidas y muy cercanas. Foto: iStock
¿Café o té? El sabor y ciertos rituales personales que acompañan a estas deliciosas bebidas nos hacen inclinarnos por uno u otro —con todas sus variedades—, pero si te dijéramos que hay un componente que las hace prácticamente iguales, ¿te sería más difícil decidirte?
Vayamos por partes. Sí, el café contiene cafeína y el té, teína, pero ambas sustancias están compuestas por una misma molécula, una base xántica (de la familia de las xantinas, de un mismo grupo químico). A este compuesto se le han dado distintos nombres en función de la planta de la cual provengan.
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Si el café te despierta por la mañana y te da la energía necesaria para cumplir con todos los planes de tu día, pues el té puede hacer lo mismo por ti. Claro, con una diferencia: la rapidez de su acción, dice la nutrióloga Marybel Yáñez.
Las sustancias xánticas como la cafeína y la teína se encuentran en la naturaleza unidas a otras moléculas, de las que deben separarse para encontrarse en forma activa, es decir, para poder activarse y desempeñar sus funciones. Esta es la diferencia: la cafeína tarda menos en transformarse en su forma activa que la teína.
Los efectos de la cafeína son más rápidos en manifestarse, mientras los efectos de la teína se perciben un poco más tarde, pero son más duraderos.
Contenido promedio de cafeína
- 1 taza de café: 85-130 mg
- Café soluble: 60-85 mg
- Café descafeinado: 3-6.5 mg
- 1 taza de té negro: 45-75 mg
- Té instantáneo: 30 mg
- Té frío: 25 mg
- Té verde: 24-48 mg
- Tisanas o infusiones: 0 mg
- Bebidas de cola: 30-55 mg
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Beneficios
- Estimulan el sistema nervioso central.
- Retrasan la sensación de cansancio.
- Aumentan la actividad cerebral.
- Poseen un efecto vasoconstrictor en el cerebro.
Debido al tiempo requerido para la separación de otras moléculas que rodean a la cafeína, los efectos estimulantes del café, sobre todo el expreso, se perciben más rápidamente que los de un café de filtro, explica Marybel Yáñez. En la naturaleza existen otras plantas que también contienen cafeína, como la yerba mate, la cola y el cacao.
Ahora que lo sabes, ¿qué te prepararás mañana?
Puedes seguir a la nutrióloga Marybel Yáñez en su cuenta de Twitter: @nutmarybelyanez
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Fuente: clarin.com