Marsia Taha es la jefa de cocina del restaurante Gustu de La Paz y la creadora del proyecto de investigación Sabores Silvestres.
Fuente: paginasiete.bo
Marsia Taha, la jefa de cocina del restaurante Gustu de La Paz, fue reconocida con el premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award 2021. Un galardón otorgado a aquellas chefs de la región que muestren mayor promesa y una nueva visión de la gastronomía.
«Este premio es un gran honor para mí y para mi equipo, porque proporciona una plataforma para promover la riqueza de los productos bolivianos y algunas de las técnicas ancestrales que están en peligro de extinción», expresó Taha, de 32 años, en una entrevista realizada por los organizadores del premio.
«Nuestra misión es poner a Bolivia en el mapa culinario y llevar sus ingredientes autóctonos al mundo. También espero poder aprovechar esta oportunidad para inspirar a otros a perseguir sus sueños», agregó.
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Taha trabaja en Gustu desde su fundación, en 2013, pero en una apuesta por la innovación gastronómica, la chef decidió emprender en 2018 un proyecto paralelo llamado Sabores Silvestres. Y es en el marco de esta iniciativa de investigación que realiza viajes regulares a la Amazonía, a los Andes y al Altiplano para ayudar a promover el patrimonio alimentario de Bolivia mientras protege a las comunidades indígenas y trae nuevos ingredientes a la sede de Gobierno.