Ciudad. Expertos sugieren reforzar campañas educativas a comerciantes para evitar riesgos para la salud de la población.
Ref. Fotografia: Peligro. Las condiciones en las que se encontró carne en los mercados es altamente peligrosa para los consumidores.
Los operativos realizados por la Alcaldía, en los principales mercados populares de la ciudad, en ocasión a las fiestas de fin de año, donde se retiraron más de 2.000 kilos de carne en mal estado, ponen en evidencia el peligro latente para la salud de la población por el expendio de alimentos y bebidas de dudoso estado y calidad.
Expertos en salud pública y nutrición destacan la necesidad de reforzar la capacitación en los gremiales respecto a temas de salubridad.
Falta reforzar políticas educativas a gremiales. Para la endocrinóloga y experta en salud pública, Rima Rivera, es lamentable las condiciones en las que se manejan los productos básicos de la alimentación, principalmente en los mercados, aunque atribuye el problema a la necesidad de orientación que deben recibir los mercaderes y que van desde el mismo transporte de los productos hasta la manipulación de los mismos a la hora de venderlos. Esto principalmente en los productos cárnicos.
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«No hay nada como la educación. Si en los mercados está educado el que vende, y se establece la política de salud pública, no van a haber riesgos para la población, de lo contrario hay que asumir responsabilidades y empezar un trabajo orientado a la educación donde tanto comerciantes como consumidores sepan los riesgos a los que se exponen por acciones erradas que cometen», señaló la experta.
En este sentido, señaló la necesidad de una reglamentación y políticas permanentes o efectivas para hacer la capacitación de los comerciantes pues afirma que las consecuencias de esto afectan un factor fundamental de la población: la salud.
El peligro es mayor en la contaminación que no se ve. Si bien la nutricionista Rita Medina destaca los avances que se han logrado en este sentido, por el Programa de Mercados Saludables de la Alcaldía, afirma que las medidas aún son insuficientes, tomando en cuenta que la mayor debilidad que existe está en la educación de comerciantes y consumidores que desconocen los riesgos a los que se exponen.
En este sentido, pone como ejemplo la realidad de cientos de personas que ante la falta de empleos optan por el comercio de alimentos, desconociendo las prácticas y medidas de salubridad a la que debe someter los productos que va a vender lo cual deriva en la venta de productos contaminados.
Si bien la experta explica que existen dos tipos de contaminación: aquella que se ve a simple vista y que se percibe en el olor, sabor y apariencia de alimentos, también está aquella que no denota las características mencionadas anteriormente y que puede ser aún más riesgosa que la primera.
«Esta es la más preocupante y la que más afecta a la población día a día», manifestó.
En este sentido, puso como ejemplo la combinación de productos crudos y cocidos, la manipulación de carnes y productos procesados como mortadelas en las mismas balanzas e incluso la misma higiene de los alimentos. «En los mercados es muy común ver que para el lavado de utensilios usan detergente para ropa, cuando este no mata las bacteria, sino que las mueve», ejemplificó.
Por su parte, la Alcaldía a través e la Secretaría de Defensa Ciudadana, indicó que los operativos son permanentes en los centros de abastecimiento así como la capacitación de los comerciantes que según indican, se seguirán reforzando la gestión entrante.
Capacitación
Hay seis mercados certificados como saludables
En el afán de mejorar las prácticas de salubridad en diversos mercados de la ciudad, el Programa de Mercados Saludables de la Alcaldía, informó que hasta la fecha son seis los centros de abastecimiento donde los gremiales han manifestado la intención de mejorar sus condiciones.
En la lista figuran los mercados Mutualista Abasto II, El Trompillo, Santa Rosa, 4 de Noviembre, La Chacarilla y Estación Argentina.
Mientras que se está capacitando a gremiales de los mercados Florida y Sucre para certificarlos como Saludables.
Los 'pecados' que se cometen día a día
1 Transporte . Las carnes y productos procesados se transportan en envases no adecuados. No obstante muchos manejan productos preparados al descubierto y lo transportan en el servicio de transporte público sin protección.
2 Manipulación: Es común ver que se manipulan los productos crudos o cocidos sin guantes, barbijos ni gorros. Asimismo se exponen productos alimenticios sin mallas para proteger de los insectos u otro tipo de contaminación.
3 Tratamiento Muchos desconocen cuánto tiempo puede durar en buen estado los productos, principalmente los preparados. Al manejarse de forma incorrecta son alterados y sujetos a bacterias que derivan en problemas de salud.
4 Higiene. Es evidente la falta de hábitos de higiene, no solo del ambiente sino de los utensilios. Por ejemplo muchos lavan con detergente de ropa cuando hay productos adecuados; fusionan lavandina y detergente cuando es incorrecto.
5 Insectos. Pese a las políticas y campañas que realiza la Alcaldía los insectos y roedores son una realidad que exponen la salud de los consumidores. La fumigación no es una práctica frecuente así como el lavado de mercados.
Fuente: eldia.com.bo