Sencillísimas propuestas para los que tienen poco tiempo y ganas de liarse entre fogones pero quieren sorprender a sus comensales
Tener invitados en casa supone preparar una buena decoración, organizar una bonita mesa para los comensales, ir a la compra y esperar largas colas en estas fechas, llegar a casa ordenarlo todo en la nevera y despensa y… ponerse manos a la obra.
No siempre es fácil, sobre todo para aquellos que tienen poco tiempo, menos ganas e imaginación para idear platos con los que nadie se quede con hambre y, además, sean del agrado de todos.
Para estos anfitriones, existen en el mercado diversas propuestas con productos semi elaborados que llegan hasta el propio domicilio prácticamente listos para desenvasar y preparar en menos de media hora. Una estupenda fórmula para quedar como un verdadero chef en estas fiestas y no liarse en la cocina.
Cochinillo «viajero» de Segovia
Receta:
El cochinillo asado es considerado por el prestigioso cocinero José María Ruiz, el emblema de su restaurante y patrimonio cultural-gastronómico de los segovianos. Un año más, ofrecen la posibilidad de disfrutar de este singular plato en el hogar. Se puede hacer el pedido, y el cochinillo viajará hasta donde el comensal desee para que, tras unos minutos de preparación, quede listo, como recién salido de los hornos del mismísimo restaurante segoviano.
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Ingredientes
Cochinillo asado de Segovia.
Jugo desgrasado del propio cochinillo.
Preparado de manteca-oliva (manteca de cerdo y aceite de oliva).
Sal.
Preparación:
Cuando lo vaya a preparar para disfrutarlo en su mesa, precaliente el horno a unos 180º-190ºC, una vez conseguida la temperatura indicada, con unas tijeras corte el plástico de vacío y saque los cuartos de cochinillo de su bolsa colocándolos sobre la rejilla del horno con la piel hacia arriba, así le proporcionará calor de forma completa. Tenga la precaución de colocar una bandeja debajo para recoger las gotitas de jugo. Mantenga el cochinillo durante 20 ó 30 minutos, observando durante este tiempo que se va dorando uniformemente.
Mientras tanto, abra la bolsa de jugo del cochinillo y añada medio vasito de agua (unos 50ml.). Caliéntelo y rectifique de sal si fuera necesario. Éste es el propio jugo natural del cochinillo desgrasado y tiene que acompañarle siempre en la mesa. Abra después, la bolsa de la emulsión de manteca-oliva y viértala en un pequeño cuenco para que se atempere.
Pasados los 20 ó 30 minutos indicados, con una brocha de cocina extienda una mano del preparado de manteca-oliva por toda la piel del cochinillo y manténgalo en el horno unos 10 minutos más, elevando su temperatura a 200ºC. Transcurrido este tiempo, observe si su piel está dorada y crujiente, entonces seguro que tendrá su justo punto de cochura.
Presente el cochinillo en la mesa entero y acompáñelo del jugo muy caliente, preferiblemente en un puchero de barro, para que todos los comensales se sirvan a su gusto.
¡Qué aproveche!
Nota: Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden varia en función de la potencia de cada horno.
Fuente: www.abc.es