El director del Matadero Frigorífico Municipal de Tarija, Rodrigo Calizaya, ha informado que durante la temporada de carnaval se ha duplicado la demanda de carne de res y de cerdo, por ello han incrementado el trabajo en la institución a fin de cumplir con el requerimiento de la población.
Fuente: La Voz de Tarija
Asimismo ha indicado que si bien en anteriores días hubo una escasez de carne porcina, se ha logrado nivelar esta situación gracias a un trabajo arduo que está realizando.
“Estamos faeneando alrededor de 700 chanchos, mañana 200 cabezas de ganado y con eso se está a abasteciendo a los mercados municipales para estos días de carnaval y los feriados. Se ha duplicado el tema de reses y cerdos, hemos llegado a 140 reses y a 300 cerdos diarios, lo normal era 70 y 150, respectivamente”.
Así también, ha remarcado que las dos épocas del año en las que se registra mayor faeneo y, por consiguiente, el trabajo del Matadero, es justamente en carnaval y durante las fiestas de fin de año.