CONSUMO. Cada cruceño come 5 kilos y medio de carne de cerdo al año. Se trata del principal departamento consumidor con el 60% a nivel nacional.
Esta cifra es minúscula comparada con el consumo per cápita de los demás países sudamericanos donde el promedio es de 12 kilos por habitante.El departamento de Santa Cruz es el principal productor y consumidor de carne de cerdo en el país.Produce el 80% de carne que se consume en Bolivia y consume el 60% de la oferta. “En los últimos dos años, Santa Cruz ha lideró el consumo de carne de cerdo a nivel nacional, pero aún no estamos a la par con los demás países; ellos ponen la carne porcina como fuente primaria de proteínas. Nosotros producimos en base al consumo interno, por eso incentivamos en Adepor para crecer en el consumo”, dijo Justiniano a tiempo de mencionar que la exportación “es un panorama lejano sino se amplia la demanda en Bolivia”.LA GENTE DESCONOCESUS PROPIEDADESEl presidente de Adepor enfatizó sobre las propiedades de la carne de cerdo y su ponderación en el consumo mundial sobre otras carnes, señalando que la población desconoce de los beneficios salubres y otras características de la carne porcina.
“No tiene grasa intramuscular, la grasa está por fuera de la carne, es una carne blanca de alto nivel.En el cerdo no hay carne de segunda, todo es de primera. Queremos incentivar el consumo no en desmedro de otras carnes”, infirió Justiniano a tiempo de adelantar que Adepor invertirá en campañas que incentiven volcarse a consumir esta carne.
En ese sentido y desde hace ya muchos años es que los productores están ofreciendo practicidad para el cliente con cortes y líneas semipreparadas para que el consumidor pueda tener este producto el día a día en casa y no solamente en fechas festivas.“Ese es un gran déficit que hemos notado, las personas piensan que comprar carne de chancho es comprar la pierna y prepararla. Ahora hay más opciones para escoger y cocinarlas más sencillamente”, dijo Justiniano.
Fuente: La Estrella del Oriente